La Farinata Preparato Liquido

La storia

La farinata di ceci è una specialità tipica della Liguria.
È una torta salata molto bassa preparata con ingredienti poveri: farina di ceci, acqua, sale ed olio.
Le sue origini risalgono addirittura al periodo dei Greci e dei Romani, quando i soldati erano soliti preparare una miscela di farina di ceci e acqua che facevano poi cuocere al sole o sul proprio scudo.
Il risultato fu talmente nutriente, che la ricetta sopravvisse durante il Medioevo.
A questo periodo risale la leggenda secondo la quale la farinata sia nata nel 1284, per pura casualità, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria. Di ritorno dalla battaglia, a causa di una tempesta, sulle navi genovesi alcuni barili d’olio e farina di ceci si rovesciarono nell’acqua salata. La miscela formatasi fu recuperata e messa da asciugare al sole. Nacque così una specie di gustosa frittella.
Da lì a mettere la miscela a cuo9cere nel forno il passo fu breve. Il risultato fu così buono che per scherno agli sconfitti, venne chiamato l’oro di Pisa.

A fainà ha rappresentato per La Spezia, estremo limite del Levante ligure, per generazioni, l’alimento preferito da gustarsi nei locali della città o direttamente per strada.
E’ per questo che la ricetta spezzina  è da noi considerata per la bontà degli ingredienti, per dosaggio e cottura, l’eccellenza del prodotto.

Come si prepara

Preparato per due teglie antiaderenti o rame di diametro 30 cm.

Scongelare il prodotto in frigorifero almeno 8 ore prima dell’utilizzo  in posizione orizzontale. Una volta scongelato, girare la bottiglia su se stessa almeno 5/6 volete senza scuoterla.

Versare in una teglia ben unta, aiutandosi con un mestolo, per “rompere” il preparato.

Portare il forno a 250°. Una volta raggiunta la temperatura infornare la teglia.

Dopo 2 minuti di cottura si consiglia di “far sobbalzare” con una paletta la teglia per 4/5 secondi, operazione finalizzata a produrre la tipica “crepatura” superficiale.

Ingredienti

Acqua, farina di ceci, olio vegetale, sale.
Può contenere tracce di glutine, latticini e suoi derivati.